Mì Quảng là món ăn dân dã nhưng rất nổi tiếng của miền Trung. Từ các hàng rong, vỉa hè đến nhà hàng sang trọng, món mì Quảng xuất hiện với nhiều biến tấu, mang đến những hương vị và cảm xúc khó quên. Đến quán Mì Quảng 1A Hải Phòng để thưởng thức món mì Quảng lâu đời ở Đà Nẵng.
Địa chỉ: 1A Hải Phòng, quận Hải Châu, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 7 a.m – 10 p.m
Giá: 15.000 – 39.000
Món mì Quảng có những nét đặc trưng riêng, từ nước dùng đến sợi mì. Khi gọi, bạn sẽ thấy đầu bếp cho một lớp rau sống vào bát rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên. Nước dùng chan xăm xắp, để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, nước có màu vàng đỏ tạo sự ngon mắt, béo ngậy. Rắc một nhúm lạc rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, cùng hành tươi xắt vụn, chanh, ớt… là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay.
Để làm mì, người ta dùng gạo còn nguyên vỏ cám, đem ngâm rồi xay tay. Bột xay đem tráng thành bánh và cắt nhỏ bằng dao rất điệu nghệ. Hiện nay người ta dùng máy cắt bánh nhanh và vệ sinh hơn. Do gạo còn vỏ cám nên màu sợi mì đục chứ không phải ngâm nước tro. Trong quá trình tráng rồi chần mì, người ta bôi thêm dầu phụng để khỏi dính, vì vậy khi ăn có mùi rất béo. Lá mì không được dẻo quá hay tơi vì khi trộn lên, cọng mì bị gẫy thì món ăn sẽ không còn hấp dẫn.
Rau sống đúng kiểu mì Quảng, gồm 9 loại: cải non mới nụ, xà lách tươi, húng, quế, giá đỗ, rau răm, ngò rí với hành hoa thái nhỏ… trộn lẫn với bắp chuối xắt mỏng. Có lẽ vì thế mà mì Quảng ăn không bị ngán hay cảm giác khô dù ít nước dùng.
Ngày nay có nhiều biến tấu để món mì Quảng thêm tròn vị, đa dạng như mì gà, bò, sườn, ếch, tôm thịt chả hay thập cẩm…
Quán mì Quảng Bà Vị nằm ngay trung tâm thành phố, trên đường Hải Phòng, gần ga tàu nên rất dễ tìm. Không gian quán rộng rãi, thoáng mát nên rất được lòng thực khách. Mùi vị đậm đà, vừa miệng các thực khách đến từ mọi miền tổ quốc. Thực đơn đa dạng, có các loại mì khác nhau, đáp ứng khẩu vị của thực khách. Ngoài các loại mì thì quán còn phục vụ thêm các đồ uống: chanh dây, cam vắt, dừa xiêm, cafe….. để bữa ăn của thực khách đỡ nhàm chán
Một số review của khách
Bạn Bảo Bối Xu Xu: “Mình đi du lịch cùng chồng, nói chung ẩm thực Đà Nẵng khá là nhiều món nhưng mình cũng chưa có thời gian tìm hiểu nhiều. Được cô chủ khách sạn giới thiệu muốn ăn mì Quảng thì đến đây nên quyết tâm đi ăn thử. Quán nằm trong khu trung tâm thành phố, khá là dễ tìm, không gian thoáng đãng, sạch sẽ, rộng rãi. Ấn tượng đầu là quán đông khách, lượng khách đều đặn, nhiều khách nước ngoài lắm. Mình gọi hai bát mì Quảng, đầy đủ, có gà, tôm thịt, đậu phộng, phồng tôm, mì, nước chan,.. Nhận xét chung, vị rất là vừa miệng, mì không quá nhiều, món ăn đa dạng, thơm ngon, thích kiểu rau ở Đà Nẵng cứ xé nhỏ, ăn vừa miệng cực. Nếu đây đúng chuẩn mì Quảng thì thật là mì Quảng đây ngon thật luôn 🙂 điểm 10 chất lượng luôn đó“
Chia sẻ của bạn Huy Nguyễn: ” Quán mỳ quảng có tiếng nổi nhất ở đà nẵng, khách đến đây ăn nhiều, các đoàn du lịch đến đây ăn cũng rất nhiều luôn, mì quảng tôm thịt ở đây nước lèo màu đỏ, khá lạ nhưng ăn rất thơm, miếng thịt dầy ăn khá đã, tôm to và ăn rất thấm, phải nói rất ngon, rau sống ở đây cũng dễ ăn, bẻ thêm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng vào là ngon tuyệt. mỳ quảng gà ở đây thì theo mình ko ngon, một phần gà ở đây chủ yếu là gà đá, nên thịt nó chắc, ko bở nhưng xương xẩu khá nhiều, ít thịt nên mình thấy ko được ngon cho lắm. tóm lại ai chưa ăn thử mì quảng và muốn biết mỳ quảng ở đà nẵng ngon như thế nào thì cứ đến quán mỳ quảng 1A nhá “
Tiết trời se se lạnh ở Đà Nẵng, hít hà hương vị của tô mì Quảng nóng hổi ăn kèm với chiếc bánh đa giòn tan thật là một trải nghiệm không thể bỏ qua.
Tham khảo thêm một số quán mì Quảng nổi tiếng tại Đà thành
