Tô bún mắm nêm Đà Nẵng ghi dấu ấn bằng thứ mắm nêm mặn mòi làm từ cá biển, những miếng thịt quay giòn rụm, vị thanh mát của rau và cay nồng của ớt. Bún mắm bà Thuyên là một trong những quán bún mắm được người Đà Nẵng và khách du lịch ưa thích nhất. Quán nằm trong con hẻm nhỏ ở đường Lê Duẩn, là quán đã tồn tại được hơn 30 năm.
Địa chỉ: K424/03 Lê Duẩn, phường Chính Gián, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 6 a.m – 6 p.m
Giá: 20.000 – 33.000
Bún mắm nêm Đà Nẵng được xem là món đặc sản bình dân ở thành phố du lịch này. Ban đầu, thành phần của tô bún chỉ đơn giản gồm bún, mắm nêm và mít non luộc. Về sau, người ta thêm vào các món ăn kèm như thịt heo quay, thịt ba chỉ, chả bò, nem, tai heo… để tô bún bắt mắt, hấp dẫn hơn.
Khác với những loại bún thông thường, bún mắm nêm Đà Nẵng không sử dụng nước lèo. Nguyên liệu chính làm nên chất lượng của nó là mắm nêm, được chế biến từ các loại cá như cá thu, cá cơm, cá nục bé… Mắm đựng trong những chiếc vại nhỏ, đến ngày chín có màu đỏ hây. Sau vài công đoạn gạn lọc, đun sôi, thành quả thu được là thứ mắm màu nâu, sền sệt và sực nức mùi thơm đặc trưng từ cá biển.
Các thành phần khác cũng góp phần không nhỏ để làm nên một tô bún đậm đà khó quên. Ấy là những miếng nem chua chua ngọt ngọt, thịt heo quay, ba chỉ luộc hấp dẫn, tai heo giòn sực, mít non bào mỏng với vị bùi bùi đặc trưng… Ngoài ra còn phải kể đến đặc sản chả bò nổi tiếng của thành phố Đà Nẵng.
Quán bún mắm Bà Thuyên nằm trong một con hẻm nhỏ ở đường Lê Duẩn gần ngã ba Cai Lang, tuy nhỏ nhưng trông sạch sẽ và quan trọng là ngon. Mà thật ra đó không phải là một cái quán đúng nghĩa, chỉ là được chủ tận dụng góc sân nhà để bày bán, thế mà đã tồn tại hơn 30 năm nay, được truyền từ đời bà rồi bây giờ là con, cháu bán.
Hầu hết khách hàng là người quen, thỉnh thoảng cũng có khách du lịch. Nhưng những ai đã ăn món bún mắm ở đây rồi thì ít khi chọn nơi khác, có lẽ vì mùi vị rất mặn mà, từ miếng thịt heo quay giòn rụm đến mít non thái nhỏ dai ngọt, cũng như hương vị mắm đúng kiểu miền Trung thật khó quên.. Mỗi lần ăn tô bún mắm ở đây, tôi thường kêu thêm dĩa đu đủ bào sợi mỏng dầm chua ngọt vì đây chính là nguyên liệu giúp cho tô bún mắm nêm thêm đậm đà mà ít ngán.
Thực đơn quán khá phong phú, có đầy đủ các loại bún mắm để phục vụ khẩu vị của thực khách: bún mắm thịt luộc, bún mắm thịt quay, bún mắm thập cẩm, bún mắm nem chả….
Ăn bún mắm nêm bà Thuyên vẫn có cảm giác giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ngon này, từ mùi mắm cho đến tương ớt hột, rau sống, thịt quay… Có lẽ vì các quán khác đa phần pha mắm nêm thường không đậm đà, hoặc “biến tấu” với quá nhiều nguyên liệu khác như cho thêm chả bò, ram… Một tô bún mắm nêm ở đây thường có giá từ 25.000 đến 30.000 đồng tùy tô lớn – nhỏ, bán từ sáng sớm đến khoảng 9 giờ đêm, lúc nào khách cũng ra vào tấp nập…
Một số review của thực khách
Bạn Giang Phan: “Nghe tiếng đã lâu nên hôm nay thử nghiệm quán này. Quán trong kiệt nhưng cũng không khó tìm lắm. Một tô thập cẩm ở đây khá nhiều nữa thịt chả nữa. Mắm ngon thơm và rau tươi. Giá cả bình dân tạm ổn. Rãnh rãnh ghé ăn bún mắm đổi vị cũng hay”
Bạn Khoa Nguyễn: “Ấn tượng khi đến đây ăn bún mắm trước tiên là không gian để xe khá rộng rãi, quán đơn giản thôi nhưng mình có cảm giác gì đó cổ và rất truyền thống, nhìn cô chủ quán thì thấy rất từ tốn, nhẹ nhàng, thấy rất là có tâm với nghề. Tụi mình ăn Bún mắm thập cẩm có cả heo quay, nem, chả ngon lắm. Hồi giờ chưa bao giờ ăn tô bún mắm nào hấp dẫn như vậy. Bún trộn đều tay, vừa ăn, heo quay da giòn, rau sống xanh mướt, tất cả trộn cùng mắm nêm và ớt của quán siêu ngon. Quán có để hũ mắm nêm và hũ ớt riêng tùy khẩu vị của mỗi người. Đũa muỗng sạch bong. Ngoài cô chủ quán nhẹ nhàng, nhân viên ở đây cũng rất dễ thương, ân cần. Rất nên đến“
Nếu có dịp đến đây du lịch, bạn nhớ dừng chân thưởng thức tô bún mắm nêm tại quán Bà Thuyên nức tiếng Đà thành. Tận hưởng mùi thơm nồng nàn của mắm cá cùng vị ngon hấp dẫn đặc trưng của các món ăn kèm giữa thành phố biển như thế này thật tuyệt vời đúng không nào?
Xem thêm một số địa điểm ăn uống nổi tiếng tại Đà Nẵng
