Đến du lịch Đà Nẵng, không thể bỏ lỡ món đặc sản ẩm thực Đà Nẵng thơm ngon bánh tráng cuốn thịt heo được. Và một trong những thương hiệu của đặc sản này chính là nhà hàng Trần, đã quá nổi tiếng với người dân Đà Nẵng cũng như khách du lịch thập phương.
Địa chỉ: 04 Lê Duẩn, quận Hải Châu, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
Giá: 70.000 – 165.000
Nguyên liệu làm ra món bánh tráng cuốn thịt heo
Chắc chắn rồi, trong cái tên gọi của nó đã hé lộ nguyên liệu chính, đó là thịt heo và bánh tráng cuốn. Đừng chọn thịt heo bừa, phải thịt heo có cả bì, cả mỡ và nạc, chọn phần ngon nhất như ba chỉ, thịt mông rửa sạch rồi luộc chín lên để nguội. Thịt heo phải có phần nạc mỡ, cắt ra và bày gọn gàng vào đĩa, thịt heo phải vừa thơm, vừa mềm, thịt luộc ra có phần mỡ rất trong.
Cũng đừng quên chuẩn bị bánh cuốn nhé, bởi nó chính là phần bao bọc lên món ăn này. Điểm thêm màu sắc đó chính là những món rau sống, chuối xanh tước vỏ rồi thái lát mỏng ngâm vào nước pha thêm chút giấm, thêm chút dứa, cà rốt, dưa chuột và xà lách tươi, ngoài ra còn một số vị rau thơm đi kèm.
Điểm nhấn của món bánh tráng cuốn thịt heo này đó chính là nước chấm. Nước chấm của bánh tráng cuốn thịt heo không phải chỉ là nước mắm đơn thuần, thành phần chính của nó chính là mắm nêm. Nhưng là 1 thì sẽ không làm nên tất cả, còn phải có gừng, xả và dứa đem xay nhuyễn ra hoặc bằm nhỏ ra rồi pha cùng với mắm nêm. Khác với vị mà mình thưởng thức phở cuốn ở Hà Nội, chỉ đơn giản là nước mắm, thêm chút tỏi, ớt, đường theo vị chua, cay, ngọt khác hoàn toàn. Hãy bày ra đĩa và thưởng thức, dùng tay nhẹ nhàng cuộn và dùng thôi.
Điểm khác biệt giữa bánh tráng cuốn thịt heo và phở cuốn Hà Nội
Nguyên liệu chính cũng là thịt heo và phở cuốn, kèm theo là rau nhưng nước chấm dùng cho phở cuốn Hà Nội đơn giản, không có đặc trưng của miền biển, của hải sản, của những chế biến tinh túy từ những con cá biển mà rất đơn giản thôi. Mỗi quán bánh tráng cuốn thịt heo có những cách pha nước chấm riêng và chính sự riêng biệt này đã làm nên sự khác biệt của từng quán.
Bánh tráng thịt heo tại quán đặc sản Trần
Đã có một thời, Đà Nẵng vốn nổi tiếng với món bánh tráng thịt heo luộc ở phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ. Nhưng để nâng món ăn này lên thành đẳng cấp với thương hiệu hẳn hoi phải kể đến quán thịt heo cuốn bánh tráng Trần. Tiếp khách từ phương xa đến, họp mặt bạn bè, gia đình cuối tuần, nhiều người Đà Nẵng đã chọn quán Trần. Dù thịt heo vốn là món ăn hằng ngày trong gia đình nhưng đến với quán Trần, thực khách vẫn tìm được phong vị riêng của món bánh tráng thịt heo luộc. Nếu chỉ nghe lời nhận xét của các thực khách, khó có thể hình dung được món ngon của Đà Nẵng.
Đĩa thịt heo của nhà hàng Trần khiến khách đến du lịch Đà Nẵng ngạc nhiên khi ai nhìn thấy những lát thịt giữa 2 đầu nạc là lớp mỡ trắng ngà. Nhưng khi nhìn đến đĩa rau thì người ăn mới thật sự muốn nếm ngay hương vị của món này. Đĩa rau chỉ một gam màu xanh lá nhưng có nhiều sắc độ khác nhau từ nhạt đến đậm như màu xanh ngọc của dưa leo, màu xanh tím của lá tía tô, màu xanh nõn của xà lách, màu xanh lục của nhiều loại rau thơm khác và điểm xuyết vào đó là những lát chuối chát trắng ngà. Sau khi đã thưởng ngoạn no nê bằng mắt, khách du lịch Đà Nẵng lại cảm nhận được mùi thơm không thể lẫn vào đâu được của chén mắm nêm xứ Quảng.
Mắm được pha chế với vị cay đặc biệt từ ớt, tỏi, cộng thêm vị chua chua ngọt ngọt của ít lát thơm (dứa) băm nhuyễn. Rồi lại thêm dĩa mì lá nóng hổi với những lá mì dẻo mà thực khách khó có thể bóc ra được nếu không biết cách đặt nhẹ chiếc bánh tráng vào lá mì. Tất cả đã sẵn sàng cho một bữa ăn ngon miệng. Nhưng nếu chỉ ngon thôi chưa đủ. Để tạo nét đặc trưng riêng của món bánh tráng thịt luộc, quán Trần luôn chú trọng đến khâu an toàn vệ sinh thực phẩm. Chỉ với món bánh tráng thịt heo luộc rất dân dã, đến nay quán Trần đã có hệ thống gồm 5 điểm quán trong thành phố. Với mỗi loại quán phục vụ cho từng loại đối tượng khách từ bình dân đến sang trọng, các quán của Trần đã tạo nên thương hiệu để món thịt heo luộc cuốn bánh tráng trở thành món ngon của Đà Nẵng khiến nhiều người, nhất là khách ở xa đến khi đã dùng rồi phải “nhớ mãi món ngon”
Thực đơn của quán đa dạng, phong phú. Bên cạnh món đặc sản bánh tráng cuốn thịt heo thì quán còn phục vụ rất nhiều món ăn khác để phù hợp với khẩu vị của tất cả các thực khách
Một số review của thực khách khi ghé quán Trần
Khách du lịch – bạn Phan Vũ chia sẻ: “ Quán này rất nổi tiếng, đặc biệt là các gia đình khi du lịch hay đến đây ăn nên ngay từ khi đặt chân xuống Đà Nẵng là bọn mình ghé qua ngay ăn trưa. Quyết định chọn địa điểm ở Lê Duẫn vì ở đây không gian như 1 khu vườn. Rộng, nhiều cây cối phải nói là rất đẹp ^^ Quán này siêu rộng và cũng siêu đông. Nhân viên phục vụ rất công nghiệp. Giá cả k quá đắt. 1 suất bánh tráng quay 80k. Đắt hơn 1 xíu so với ở HN, mình thấy giá này ổn. Bọn mình ăn uống mỗi người 1 suất bánh tráng, sau đó gọi thêm 1 mỳ quảng, 1 cao lầu, 1 bát thịt bò lớn.Đồ ăn khá ngon, lần đầu được ăn đồ chuẩn Đà Nẵng thấy khang khác so với ở HN hehe”
Bạn Ngân Nguyễn ” Quá ngon và no cho một bữa tối. Điểm 10 cho nước chấm, món bánh tráng thịt heo đơn giản thành công nhờ nước chấm quá ngon. Không gian thoáng đãng rộng rãi, phục vụ nhanh, nhiệt tình, trừ 1 điểm vì mang tráng miếng mà chưa hỏi khách (ko free) Giá hơi cao một chút nhưng chất lượng bù lại được”
Mách nhỏ một số quán ăn ngon tại Đà Nẵng:
Mê mệt với quán Khoa bánh canh xương má hàm – 53 Lê Hữu Trác vừa lạ., vừa ngon
